Д-р Дмитрий САМОЙЛОВ, доцент кафедры фармакологии лечебного и медико-профилактического факультетов, член Международной Академии наук, образования, промышленности и искусств – Сан-Франциско, Калифорния, США.
Эволюционное дерево жизни берет свое начало вероятно от так называемых сине-зеленых водорослей – этих первых живых организмов, сумевших осуществить синтез питательных веществ за счет использования энергии солнца, которая аккумулировалась в их клетках. Ориентировочно «старт дороги жизни» был дан почти 4 миллиардов лет назад.
Народы в разных уголках земного шара издревле интуитивно понимали значение водорослей как источника необходимых питательных элементов и регулярно пополняли свой «стол» за счет продуктов полностью или частично состоящих из микроводорослей озер и океанов.
Со временем «блага цивилизации» все более настойчиво вытесняли природную пищу, в том числе и микроводоросли, из рациона человека. Однако, это не сказалось положительным образом на здоровье населения планеты. Проблема все ухудшающейся экологии, снижения иммунной достаточности и постоянные стрессы оказывали негативное влияние на человек, что заставляло людей отдаваться на милость современной мощной Фарминдустрии, стремящейся к контролю над жизненно важными процессами.
Проблемы рационального питания, обеспечивающего полноценное функционирование каждой отдельной кетки организма и по сей день все еще далеки от своего разрешения. Крупные корпорации и научные лаборатории создают и предлагают великое множество так называемых биологически активных веществ (БАв) и пищевых добавок с набором жизненно необходимых витаминов, минералов и ферментов. вместе с тем, эти вещества, хотя и не являются лекарственными средствами, как таковыми, однако нуждаются в критической оценке. Необходимо учитывать не только состав этих веществ, но и методы их получения. Уместно вспомнить слова великого Гиппократа, который любил повторять «да станет пища вашим лекарством, а ваше лекарство – вашей пищей».
«Аккумуляторами» запасов ценных питательных веществ морей, океанов и озер являются дикорастущие микроводоросли. Сегодня известно много десятков различных видов этих растений. Здесь и коричневые водоросли, например, в Саргассовом море, и красные водоросли вблизи греческого острова Родос, и ряд зеленых водорослей, которых насчитывается уже более 7000 различных типов. Свое название они получили за счет высокого содержания хлорофилла. Среди них широко известен планктон – полноценная пища обитателей морей и океанов. Различают фитопланктон, способный осуществлять фотосинтез, и зоопланктон, такой способностью не обладающий.
Наиболее просты по своему строению так называемые сине-зеленые водоросли. Среди них высокой популярностью уже в течение длительного времени пользуется спирулина. Этот вид микроводорослей давно используется африканскими племенами в районе озера Чад, как источник пищевых продуктов с высоким содержанием незаменимых белков и минералов. На столах местных жителей можно отведать пирогов, изготовленных из сине-зеленых водорослей, добытых из глубин озера.
Однако, в последние 10 лет подлинный «бум» произвел другой тип сине-зеленых водорослей, так называемая АФА, что звучит как «афанизоменон флос акве». Эти дикорастущие микроводоросли – одни из старейших организмов на земле, наделенных способностью отдавать кислород в атмосферу. Поистине природной кладовой сине-зеленых водорослей АФА оказались воды верхнего озера Кламат, расположенного в горной местности в природоохранном национальном парке-заповеднике на юге штата Орегон в Северной Америке.
300 дней в году Солнце пронзает своими лучами воды озера Кламат, катализируя процессы фотосинтеза, осуществляемые АФА, этими сине-зелеными водорослями, называемыми также цианобактериями. АФА из озера Кламат становятся таким образом неисчерпаемым источником энергии Солнца, которая трансформируется в пищу уникальной лечебной и профилактической силы.
В чем же конкретно заключается целебная сила этих «суперпродуктов»? Необходимо подчеркнуть, что АФА действительно пища, а не пищевая добавка! В США уже более 30 лет назад сине-зеленые водоросли стали рассматриваться, как продукты питания, имеющие высокую жизненную ценность. Как АФА, так и в несколько ином аспекте спирулина, являясь родственными типами сине-зеленых водорослей, содержат большой набор ценных жизненных веществ, в которых нуждается организм.
Вместе с тем, между спирулиной и АФА имеются и определенные различия. Так, в АФА в большей степени, чем в спирулине содержатся нейропептиды, что объясняет большую эффективность АФА в отношении центральной и периферической нервных систем. Некоторые исследователи отмечают определенный антидепрессивный эффект АФА. Имеются отдельные сообщения и об улучшении общего состояния больных с болезнью Альцгеймера после употребления в пищу АФА в течение 6-12 месяцев.
Конечно, сине-зеленые водоросли, это не классический нейротропный лекарственный препарат, и не следует рассчитывать на неизменный успех при использовании его у больных нервными заболеваниями. Однако, АФА могут рассматриваться, как мощное дополнительное средство для стабилизации состояния больного с депрессивным синдромом и болезнью Альцгеймера. Еще одним важным достоинством АФА по сравнению с другими микроводорослями является его высокая пищевая ценность, поскольку эти микроводоросли содержат более 60% легко усваиваемых белков, а также набор незаменимых аминокислот.
Нужно отметить, что аминокислотный профиль АФА практически полностью совпадает с оптимальной квотой, необходимой для полноценного развития и функционирования организма. Этим обстоятельством объясняется полезность использования водорослей при так называемом скрытом клеточном голодании, являющимся причиной нарушения обоняния, сна, обострения предменструального синдрома у женщин, а также учащения приступов мигрени, эпилептических припадков и аллергических реакций немедленного типа.
В составе АФА имеется и трипептид глютатион – один из антиоксидантов, а известно, что современный человек находится под постоянно возрастающим давлением окислительного стресса. Речь идет об избытке свободных радикалов – коварных разрушителей клеток организма. Считается, что свободные радикалы – одна из причин возникновения патологических процессов, в т.ч. таких «пиковых» заболеваний современного цивилизованного мира, как сердечно-сосудистые, онкологические, аутоиммунные и др. болезни, приводящие к преждевременному старению, инвалидизации и смертности населения. Вот почему так важно поступление в организм с пищей мощных антиоксидантов, входящих в состав АФА.
Отмечают также и определенную иммуномодулирующую активность микроводорослей АФА, что весьма актуально при высокой распространенности аллергических реакций, бронхиальной астмы и многих других нарушений иммунного ответа организма. Реакции гиперчувствительности, лежащие в основе многочисленных заболеваний, являются по сей день проблемой номер один в иммунологии. Очевидно, назначение в пищу АФА может сыграть роль дополнительного «обертона» в комплексной терапии некоторых широко распространенных заболеваний.
По мнению ряда исследователей АФА восстанавливают подавленную активность макрофагов, приводя в действие защитные силы организма. Не только иммунная, но и витаминная недостаточности являются показанием к назначению сине-зеленых водорослей АФА.
В АФА весьма высок уровень бета-каротинов, предшественников витамина А, необходимого для нормального функционирования зрительного анализатора, а содержание витамина В12 в 6-7 раз выше, чем в свежей говяжьей печени. Обнаружены в АФА и ряд других витаминов группы В, в частности, рибофлавин и тиамин, а также фолиевая кислота и ниацин. Высоко содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), а также витамина Е. Богаты водоросли АФА и железом, причем, и это важно подчеркнуть, оно содержится в водорослях в форме, отвечающей требованиям высокой усвояемости организма.
Широк спектр минералов, присутствующих в АФА. Это и цинк, и силикон, и молибден, и никель, а также кальций и другие необходимые для регуляторных процессов организма минералы.
Как известно, некоторые жирные кислоты не синтезируются организмом, и потребность в них удовлетворяется с пищей. И здесь сине-зеленые водоросли АФА пример сбалансированного питательного продукта. Мы находим в составе микроводорослей линолевую и гамма-линолевую кислоты из группы омега-6 жирных кислот. А также, липолинолевую кислоту, эйкозанопентановую кислоту из группы омега-3 жирных кислот.
Водоросли уменьшают канцерогенные реакции, возникающие при лучевой болезни. Так, в 1994 году ученые вели наблюдение за 210 детьми, пострадавшими в результате Чернобыльской атомной катастрофы. В течении 1,5 месяцев им ежедневно назначали по 5 г. водорослей, и в итоге содержание радионуклеидов в их теле снизилось на 50%, а канцерогенная чувствительность пришла в норму.
Сине-зеленые микроводоросли АФА – это низкокалорийный продукт, который содержит 4, 2 кал/г. Вместе с тем усвояемость водорослей АФА достигает 100%!
В заключении, несколько слов о методах получения готового к употреблению продукта. Для сохранения всего набора полезных веществ, содержащихся в АФА, исключительное значение придается методу сушки водорослей. Оптимальным способом считается т. н. воздушная сушка, при которой сохраняется целостность морфологического строения растений, в отличие от сушки путем замораживания, при которой структуры растения превращаются в аморфную массу. Метод, получивший название „биоактивная дегидратация” позволяет сохранить высокое качество продукта, включая неприкосновенность наиболее чувствительной части АФА – ее ферментной системы.
Сегодня, когда угроза глобального потепления на земле из-за скопления избытка С02 в атмосфере стала печальной реальностью, фотосинтезирующие растения, в т. ч. сине-зеленые водоросли АФА, абсорбируя двуокись углерода из воздуха и освобождая кислород, могут сыграть роль „реаниматоров” планетарного климата.
Kонечно, сине-зеленые водоросли АФА не панацея от всех бед, однако, использование этого нового класса пищевых продуктов, как невидимый защитный щит может восстать между организмом человека и его извечными врагами – болезнями и немощью – тем, что превращает жизнь человека из проспекта надежд в тупик отчаяния.
Вероятно, водоросли АФА могут стать полезны и в будущих длительных космических экспедициях. Так, уже ряд лет в НАСА (США) проводятся исследования по изучению возможностей использования водорослей в качестве продукта питания на космических кораблях и в будущих космических колониях.