…Маршрут привел нас с Орегона в Юту. Здесь Элен Ле Берон из семьи открывателя Росс Ле Берон использует уникальный метод Биоактивная дегидратация® для сушки водорослей. Сооружения для сушки водорослей строят в полупустынных местностях, которые расположены в наиболее сухих районах Юты и Аризоны…
Чтобы сохранить неизменным богатое содержание водорослей на пути к потребителям, исключительное значение имеет способ сушки. Лучший метод, изобретенный до сих пор, это воздушная сушка, в отличие от сушки путем замораживания. Нам было любопытно узнать, где сушат водоросли АкваСорс.
„Если рассмотреть под микроскопом клетки водорослей, высушенных путем замораживания, можно увидеть, что они совершенно аморфны. Разграничить отдельные элементы невозможно. Даже специалисту трудно определить, что именно он видит. В то же время, если рассмотреть под микроскопом клетки водорослей, высушенных воздушным способом, можно увидеть, что они сохранили свою целостность, что их морфология не изменилась. И анатомия, и морфология их осталась такой, какой она должна быть, а у водорослей, высушенных путем замораживания, все обстоит как раз наоборот” – проф. Барри.
Метод компании LiquaDry является новым запатентованным процессом сушки, который позволяет обезвоживать свежие водоросли, доводя их до порошкообразного состояния, причем без каких-либо потерь в отношении цвета, аромата, содержания энзимов и питательных свойств. Компания LiquaDry провела многократные сравнительные исследования высушенных водорослей, взятых из одной партии, и высушенных как методом Биоактивной дегидратации, так и при использовании различных методов сушки, применяемых другими компаниями, занимающимися обработкой водорослей. Результаты исследований категорически подтверждают, что Биоактивная дегидратация водорослей позволяет обеспечить более высокую степень активности энзимов, большую сохранность летучих масел (вкуса и аромата), большее содержание хлорофилла и меньшую степень разрушения хлорофилла.
При использовании конвенциональных методов сушки основными причинами, приводящими к разрушению натуральных экстрактов в растениях, являются высокая температура, длительность подвержения их воздействию высоких температур и кислорода (окисление). Решением этих проблем является Биоактивная дегидратация. В этом процессе температура продукта никогда не превышает 40,5° С, причем всего лишь на две минуты превышает температуру человеческого тела (36,6° С). Биоактивная дегидратация включает запатентованный метод ОхуGuard™, состоящий в применении инертного газа для предохранения продукта от воздействия кислорода в большей части процесса сушки.
Температура и продолжительность температурной обработки, безусловно, являются наиболее существенными факторами, оказывающими влияние на степень сохранности летучих веществ. Многие из составных элементов эфирных масел растений в свежем состоянии более подвержены разрушению, нежели в высушенном виде. Щадящий процесс Биоактивной дегидратации разработан таким образом, чтобы обработка продуктов в свежем состоянии производилась при наиболее низкой температуре.